Drástica caída del consumo de la carne vacuna

El consumo de carne vacuna en nuestro país se ubica en sus mínimos históricos: durante el año 2025 se situó en 49,92 kilos por habitante. Esta tendencia se ha visto agravada por la crisis económica y la obligación de los consumidores de optar por fuentes de proteínas más económicas.

Los primeros registros oficiales de consumo de carne vacuna en la Argentina datan de la década de 1910, cuando la ingesta era de 56 kilos per cápita anuales. Entre 1930 y 1949, el consumo se estabilizó en los 75 a 77 kilos para ascender en la década de 1950 a los 92 kilos, coincidente con los años peronistas. La década de 1960 promedió 81 kilos y en la década de 1970 los 78 kilos. En 1980, el consumo baió a 77 kilos y en 1990 a los 68 kilos, reduciéndose el consumo a 64 kilos en la década del 2000. Durante el 2025 se situó en 49.92 kilos por habitante.