Fuerte suba del precio de la carne en la previa de las fiestas

A pocos días de la Navidad, el precio de la carne vacuna vuelve a ubicarse en el centro de la escena económica y social en la Argentina, con aumentos que superan ampliamente la inflación general y golpean de lleno el bolsillo de los consumidores. En General Roca conseguir los cortes tradicionales es una odisea si no lo encargaste con tiempo.

"Si tuviste suerte y pudiste reservar unas tiras de asado, solamente es necesario sacar un credito para comprar 5 kilos de carne", se quejaba hoy un vecino, mostrándonos el ticket de compra que arrojaba unos 115 mil pesos... "¡Es un abuso! Llevo 5 kilos de carne y todavía no compre otras cosas ... ¿Cuánto cuesta una mesa navideña?", se preguntó enojado.

¿Que pasó con los precios de la carne?

De acuerdo con los últimos relevamientos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante noviembre la carne registró un incremento mensual superior al 8%, acumulando una suba interanual cercana al 73%. El porcentaje contrasta con la inflación general informada por el INDEC, que se ubica sensiblemente por debajo de ese nivel.

Cortes cada vez más caros

En carnicerías y supermercados, cortes tradicionales como el asado, el vacío y la nalga muestran valores que, para muchos hogares, se volvieron difíciles de afrontar. La suba impacta especialmente en la canasta básica de alimentos y modifica hábitos de consumo, con una mayor inclinación hacia alternativas más económicas como el pollo o el cerdo.

Las causas del aumento

Especialistas del sector explican que la escalada de precios responde a una combinación de factores. Entre ellos, se destaca la menor oferta de hacienda, producto de decisiones productivas tomadas en años anteriores, sumadas a cuestiones climáticas y logísticas que afectan la llegada de ganado a los mercados. A esto se agrega un proceso de “reacomodamiento” de precios, luego de un período en el que la carne quedó rezagada frente a la inflación general.

¿Puede bajar el precio?

Si bien diciembre suele ser un mes de alta demanda por las fiestas, referentes del sector frigorífico no descartan que, tras este pico estacional, los precios puedan estabilizarse o mostrar una leve baja en los primeros meses de 2026, condicionados principalmente por la capacidad de consumo de la población.

El encarecimiento de la carne no solo afecta el consumo interno, sino que también reabre el debate sobre el acceso a los alimentos básicos. Para muchas familias, el tradicional asado de fin de año se convirtió en un lujo, reflejando las tensiones persistentes entre salarios, inflación y costo de vida.